Soupe de lentilles corail epicee
Une soupe veloutee aux lentilles corail, curcuma et lait de coco. Reconfortante, riche en proteines vegetales et facile a preparer.
Ingredients
Pour 2 portions
Instructions
- 1
Rincez les lentilles corail a l'eau froide.
- 2
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
- 3
Ajoutez les carottes, le curcuma et le cumin. Faites revenir 2 minutes.
- 4
Ajoutez les lentilles et le bouillon de legumes. Portez a ebullition.
- 5
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes jusqu'a ce que les lentilles soient fondantes.
- 6
Ajoutez le lait de coco et mixez le tout (lisse ou semi-lisse selon preference).
- 7
Assaisonnez et servez avec de la coriandre fraiche.
Conseils
- Les lentilles corail cuisent sans trempage prealable, contrairement aux autres legumineuses.
- Cette soupe se congele tres bien : preparez une grande quantite pour la semaine.
- Ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir pour relever les saveurs.
Variantes
- Version plus proteinee : ajoutez des morceaux de poulet grille par-dessus.
- Version pimentee : ajoutez du gingembre frais rape et du piment rouge.
Les lentilles corail sont une excellente source de proteines vegetales et de fibres. A 320 kcal par portion, cette soupe est parfaite en periode de deficit calorique tout en restant rassasiante et reconfortante.
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